Los cereales han constituido la base de la alimentación humana desde entonces hasta hace 100 años. En la era moderna y sobre todo en los países ricos, otros productos refinados, cargados de químicos y otras sustancias nada beneficiosas para el ser humano, junto con un alto consumo de lácteos y productos cárnicos, desbancaron por completo a los cereales integrales causando graves desequilibrios en el organismo y aumentando la tasa de determinadas enfermedades como diabetes, hipertensión, caries, descalcificaciones, etc. https://www.macrobioticandalucia.es/grano-integral-vivo/